スイーツ
かぼちゃのマフィン
更新日 2025/7/7
撮影 中里一暁
レシピを作った人
加藤千恵
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材料
12個分
- かぼちゃ（種、わた、皮を取って）240g
- グラニュー糖140g
- 卵 L玉2個
- 塩ひとつまみ
- 無塩バター100g
- 薄力粉190g
- ベーキングパウダー小さじ1/4
- 重曹小さじ1
- くるみ（正味）80g
- レーズン140g
- 生クリーム適宜
- 砂糖適宜
作り方
調理
- 1
バターは容器に入れて、電子レンジで約1分加熱する（または、容器の底を熱湯に当てて溶かす）。オーブンを100℃に温め、くるみを20分ほどから焼きにして刻む。薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを、万能こし器でふるう。オーブンを180℃に温める。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て器で混ぜ、もったりとさせる。
- 3
かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに裏ごしして、2.のボールに加えて泡立て器で混ぜ、塩と溶かしバターを加えて、なめらかなクリーム状にする。
- 4
3.のボールに、粉を2～3回に分けて加え、さらに混ぜ合わせる。
- 5
紙ケースに生地を12等分して入れる。くるみ、レーズンを4等分してそれぞれ4個の生地にのせ、オーブンで20～25分焼く。粗熱を取り、砂糖を入れて泡立てた生クリームを添える。
（1個分277kcal）
レシピ掲載日 1992.6.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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