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少し前から健康番組や雑誌で話題になっている「昆布水」。 いったいどんなもの？　と気になっている人も多いのではないでしょうか。 「昆布水」とは、細切りにした昆布を水に浸したもの。いわゆる“昆布だし”なのですが、なぜ今ブームなのかというと、昆布を大きいまま水に浸すよりも、細く切ることで断面から多くの成分が抽出されるからです。 昆布には、海由来の体にいい成分がたっぷり含まれているのですが、なかでも注目は食物繊維！　デトックス効果に加えて、腸内環境も整えてくれるから見逃せません。 だしをとったあとの昆布は、細く切ってあるのでアレンジしやすく、栄養もたっぷりなので、誌面では「昆布水」と細切りにした「だしがら昆布」の活用法を紹介しています。 水1カップに昆布を浸す。こうすると昆布が柔らかくなって、切りやすくなる（浸した水はとっておく）。 細く切ると、断面から昆布の成分がより出やすくなる。 保存ポットなどに、昆布を浸しておいた水と合わせて１リットルになるよう水を量って入れ、切った昆布を加える。冷蔵庫に３時間から一晩置けばでき上がり。 昆布水を使いきったら再び水を１リットル入れて一晩おくと、もう一度昆布水が作れます。昆布水は10日くらいを目安に使いきって。 納豆２パック（約80g）にざっと刻んだだしがら昆布大さじ２、しょうゆ少々を混ぜ合わせる。　 （1人分84kcal、塩分0.4g） 料理／井原裕子　撮影／飯貝拓司　スタイリング／久保田加奈子　熱量・塩分計算/五戸美香（ナッツカンパニー） 取材協力／矢澤一良、喜多條清光

オレンジページムック『からだの本』は、年４回発行（３，６，９，１２月）の健康情報誌。女性のからだのことを一番考えた雑誌をめざして、「元気になる！きれいになる！」情報のリサーチ＆体験を繰り返し、今日も編集中……。 「からだの本」編集部 karadanohon   @karadanohon からのツイート     体のしくみや健康にまつわる、素朴な疑問をお寄せください。住所・氏名・年齢・電話番号もあわせてご記入ください。また、ご記入いただきました個人情報は、外部に流出させないことをお約束いたします。採用させていただいたかたには、オリジナルトートバッグをさしあげます。