その鮮やかな色合いを生かすなら、おすすめの食べ方がまるごと漬け! 食欲が落ちがちな時期ですが、大胆なビジュアルに思わず食欲が刺激されますよ~。
それではトマト登場! 湯むきして、はちみつレモンのマリネ液へ漬けてみましょう。
まるごとトマトのはちみつレモン漬け
こくのある甘さとさわやかなレモンの酸味がトマトにしみ込み、ガブッとかじれば一気に疲れが吹き飛びます。
薄切りで加えた新しょうがの風味がほんのりきいて、さっぱり味に。
作り方はこちらをどうぞ。
材料(6人分)
トマト(小)…6個(約720ɡ)新しょうが(皮つき・
なければしょうが)の薄切り…80ɡ
レモン(国産)の半月切り…6~8枚
〈マリネ液〉
はちみつ …150ɡ
レモン汁 …⅓カップ
白ワイン …大さじ2
作り方
1 トマトを湯むきする
トマトは包丁の先でへたをくりぬき、へたの反対側に浅く十字の切り目を入れる。鍋に熱湯を沸かし、トマトを2〜3個ずつ入れて10秒ほどゆで、冷水にとる。さめたら皮をむき、清潔な保存容器に入れる。
2 マリネ液に漬ける
1 の保存容器に新しょうが、レモンを加え、マリネ液の材料を混ぜて注ぐ。ふたをし、冷蔵庫で2〜3時間漬ける。
トマトは食べやすく切って器にしょうがとともに盛り、マリネ液適宜を注ぐ。
まるごと漬けをよりおいしく味わうために重要なのは、なんといってもその鮮度。そこで、野菜売り場で役立つ、新鮮なトマトの見分け方! 皮につやと張りがあり、へたが濃い緑色でピンとしているものを選んで。
旬の野菜には、今必要な栄養がたっぷり。冷蔵庫に冷やしておけば、家族の「おなかすいた~!」「なにか食べるものない?」にも、すぐにこたえられます。まるごとおいしく味わって、元気に夏を過ごしましょう!
『楽しく食べれば、生きるチカラが身につく! こどもオレンジページ No.3』より
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