緑のミネストローネ

1. 1

   玉ねぎは縦に薄切りにする。小松菜は根元を切り、幅1cmに切る。ブロッコリーは茎の皮を厚めにむき、細かく刻む。じゃがいもは皮をむいて幅8mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

   

   
2. 2

   口径20～22㎝ほどの鍋にオリーブオイル大さじ3～4とにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、玉ねぎと塩ひとつまみを入れてよく炒める。小松菜とブロッコリー、塩小さじ1を加えてさらに炒める。野菜がしんなりしたら、じゃがいも、汁けをきったひよこ豆、種を取った赤唐辛子を入れ、水をひたひたに加えて煮る。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、ブロッコリーの房が崩れてほろほろになるまで20～30分煮込む。

   

   
3. 3

   水を1カップほどたし、塩少々で味をととのえる。器に盛り、チーズをグレーターでおろしてかける。

   

   

レシピ掲載日　2025.5.2