主菜

豚肉とれんこんの梅オイスター煮

(件)

更新日 2026/2/25

撮影 木村 拓（東京料理写真）

濃厚なオイスターソースと酸味のある梅干しの組み合わせが絶妙。れんこんの食感もアクセントに。

(件)

更新日 2026/2/25

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    247kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 豚こま切れ肉
    150g
  • れんこん
    1節(約150g)
  • ねぎ
    1/2本(約50g)
  • 梅干し（塩分8％）
    1個(約15g)

  • A

    • 水
      3/4カップ
    • 酒
      大さじ1
    • オイスターソース
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ・れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、さっと水にさらして水けをきる。
    ・ねぎは長さ4cmに切る。

    調理 ステップ1
    調理 ステップ1
  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が半分くらい変わったられんこん、ねぎを加えて炒め合わせ、肉の色が完全に変わったらAと梅干しを半分にちぎって種ごと加える。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、途中で一度上下を返し、10分ほど煮る。

    調理 ステップ2
    Point
    梅干しは果肉を半分ほどちぎり、残りの果肉は種ごと加えて。種を加えることで、梅のうまみや香りが出やすくなります。
    調理 ステップ2

初出　オレンジページ 2025年1/17売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】