副菜

れんこんのごま油蒸し

(件)

更新日 2025/6/24

撮影 馬場わかな

秋に旬を迎えるれんこんは、ほっくりした食感がたまりません。ごま油を使って香ばしく仕上げます。

(件)

更新日 2025/6/24

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    81kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • れんこん
    1節※1節約200g相当
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 塩
    ふたつまみ
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、幅1～1.5cmの半月切りにする。表面をさっと洗って水けをきる。

  2. 2

    フライパンに【1】と水1/2カップを入れ、ごま油大さじ1/2を回しかける。ふたをして中火にかけ、煮立ったら5分ほど蒸し煮にする。

  3. 3

    ふたを取って全体を混ぜ、余分な水分をとばす。塩ふたつまみ、こしょう少々をふり、さっと混ぜる。

初出　オレンジページ 2021年9/17売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】