副菜

れんこんの梅きんぴら

(件)

更新日 2025/9/26

撮影 澤木央子

ほんのり赤いきんぴらは、作りおきもOK。お弁当のおかずにもおすすめです。

(件)

更新日 2025/9/26

  • かんたん

  • 15分

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    135kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • れんこん
    1節※1節約200g相当
  • 梅干し（塩分18％前後のもの）
    1個

  • A

    • みりん
      小さじ2
    • 酒
      小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1/2
  • 酢
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けを拭く。梅干しは種を除いて粗く刻む。

    調理 ステップ1
    調理 ステップ1
  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、れんこんを1分ほど炒める。れんこんが透き通ってきたらAを順に加えて1～2分炒める。火を止め、熱いうちに梅肉を加えて、全体になじませる。

初出　オレンジページ 2024年10/2売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】