副菜
れんこんとキウイのマリネ
更新日 2025/5/30
撮影 南雲保夫
甘酸っぱいキウイの味わいで、シャキシャキのれんこんをさっぱりといただきます。
更新日 2025/5/30
10分
- 費用目安
約260円
- カロリー
175kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん（小）1節
- キウィ1個
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1れんこんは皮をむいて幅2～3mmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。キウィは皮をむき、幅2～3mmのいちょう切りにする。ボールにレモン汁とオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜる。
- 2小鍋に湯を沸かし、酢小さじ1、れんこんを入れてさっとゆでる。透明になったらざるに上げて水けをきり、熱いうちに1のボールに入れ、キウィを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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