キャベツとパプリカのコールスロー

細切り・薄切りにした野菜は塩を全体にまぶして30分ほどおきます。その間にドレッシングの準備を。同量のレモン汁とオリーブオイルに、セロリーシードと塩、こしょうを混ぜるだけだから覚えやすいのもうれしい。野菜がしんなりしたら軽くもみ、ドレッシングであえて完成です。冷蔵庫で保存すれば次の日も味がなじんでおいしく食べられるので、多めに作るのもおすすめです。