セージのラップソーセージ

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   「S&B フレッシュハーブ セージ」は葉を18枚摘み取っておく。ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分して長さ約8cmの太めのソーセージ形にする。

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   約30cm四方に切ったラップを角を手前にして置き、中心にセージの葉を表面が下になるようにして斜めに3枚並べる。【1】のたね1本をセージの上にのせ、手前から空気を抜きながらラップでぴっちりと巻いて包み、両端をぎゅっとねじって折り込む。加熱したときに破裂しないように、セージのない面に竹串を2～3カ所刺して穴をあける。残りも同様にする。

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   【2】を耐熱皿に並べ、電子レンジで3分、上下を返してさらに1分加熱する。そのまま2～3分おいて余熱で火を通し、ラップをはずす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ソーセージをセージのついている面を下にして並べ入れ、ころがしながら1～2分、こんがりと色づくまで焼く。器に盛り、「MAILLE 種入りマスタード」を添える。

初出　オレンジページ 2023年11月号