副菜

バターナッツかぼちゃのシナモン風味揚げ

(件)

更新日 2025/6/4

撮影佐々木美果

低温で揚げたバターナッツは、ほっくりとした食感に。2種のスパイスで味を引き締めれば、おかずはもちろんおつまみにもぴったり。

(件)

更新日 2025/6/4

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分

1
バターナッツは下記を参照して種とわたを取り、皮をむく。横に幅7～8㎜に切り、ペーパータオルで水けを拭く。
2
揚げ油を低温（※）に熱し、【1】を入れて2分ほど揚げる。器に盛り、シナモン、チリペッパー、塩をふる。

※鍋の底に乾いた菜箸を当てたとき、ひと呼吸おいてから、菜箸の先からゆっくりとまばらに細かい泡が出る状態。

初出　Cooking 2022年3月号

ひょうたんのような形をしたかぼちゃ。9～11月が旬で、重さは1個500g～1kgあります。バターナッツという名前のとおり、ナッツのような風味とねっとりとした果肉が特徴です。ピーラーで皮をむくことができ、下ごしらえも簡単。繊維質が少ないため、口当たりはなめらかです。

かぼちゃよりも皮が薄いので、ピーラーでもむける。

縦半分に切るとかぼちゃと同じように種とわたがあるので、スプーンで取る。