主菜
さばのコリアンダーシードソテー
更新日 2025/6/9
さわやかで、ほのかに柑橘のような香がするコリアンダーシードをたっぷりまぶした、風味豊かな焼きさば。食感も楽しい、おしゃれな一品です。白ワインとのダブル効果でさば独特の臭みをおさえ、オリーブオイルでソテーして風味よく仕上げます。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
-
- カロリー
367kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
- さばの切り身（二枚におろしたもの）2切れ
- 「S＆B スパイス＆ハーブ コリアンダーシード」大さじ1
- じゃがいも（大）1個
- さやいんげん5本※1個約10ɡ相当
- 白ワイン大さじ1
- 塩
- こしょう
- オリーブオイル小さじ1
作り方
調理
- 1
さばはペーパータオルで水けを拭き、白ワインと、塩小さじ1/3、こしょう少々をからめて10分ほどおき、水けを拭く。「S&B スパイス&ハーブ コリアンダーシード」は厚手のポリ袋に入れ、袋の上からめん棒をころがして粗くつぶす。じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。いんげんは熱湯でさっとゆで、へたを切って長さを半分に切る。
- 2
じゃがいもをかぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、竹串がすっと通るまで6〜8分ゆでる。ゆで汁を捨てて 再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばし、粉がふいたら塩、こしょう各少々をふる。
- 3
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、いんげんをさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって取り出す。
- 4
コリアンダーシードを【1】のさばの両面に押しつけるようにしっかりまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をたして中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ、4〜5分焼く。焼き色がついたら上下を返して弱めの中火にし、脂が出たらペーパータオルで拭き取りながら3〜4分焼く。器に盛り、【2】、【3】を添える。
初出 オレンジページ 2021年11月号
パクチーの種子でありながら、葉とは違い甘くさわやかで、ほのかにスパイシーな香りが特徴。スパイスカレー作りに欠かせないスパイスですが、ソーセージ、卵料理、スープ、焼き菓子やチーズにもよく合います。ホールタイプのコリアンダーシードは、料理にカリカリとした食感を加え、アクセントにもなります。
8.5g 237円（税込み）
