副菜

れんこんのカレーマリネ

(件)

更新日 2025/6/18

撮影 岡本真直

後味さっぱりのスパイシーなマリネ。肉料理のつけ合わせにぴったりです。

(件)

更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    59kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • れんこん（小）
    1節※1節約150g相当

  • マリネ液

    • ローリエ
      1枚
    • 酢
      1/4カップ
    • 水
      1/4カップ
    • 砂糖
      小さじ2
    • カレー粉
      小さじ2/3
    • 塩
      小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。耐熱のボールにマリネ液の材料を混ぜ、れんこんを加える。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。ひと混ぜし、さらに1分ほど加熱する。ラップをはずし、ときどき混ぜながらさます。

初出　オレンジページ 2019年10/2売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】