汁物
大豆入りミネストローネ
更新日 2025/6/4
撮影 柿崎真子
更新日 2025/6/4
普通
- 費用目安
約160円
- カロリー
244kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- ゆで大豆150g
- ベーコン2枚
- 赤パプリカ1/2個
- トマト1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
ベーコンは幅5mmに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに2cm四方に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
- 3
口径約20cmの鍋にオリーブオイル大さじ1、ベーコン、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、パプリカを加え、2分ほど炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ったら、ゆで大豆を加えて2分炒め、トマトを加えてさらに2分炒める。トマトの水分が出てくつくつと煮立ってきたら塩小さじ1、水2と1/2カップを加えて中火にし、煮立ったらアクを取り除く。弱火にし、15分煮る。
初出 オレンジページ 2015年9/25売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。