つぶし大豆のジェノバ風パテ

1. 1

   ボールに大豆を入れてラップをかぶせ、こぶしでかるくつぶす。

2. 2

   青じそは軸を切って粗いみじん切りに、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   【1】のボールに【2】と塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。スライスしてトーストしたバゲットにのせていただく。

   ●大豆はつぶしすぎず、半分に割れたもの、少しつぶれたものが混ざっている程度に。食べごたえがあるうえ、食感の違いも楽しめます。

初出　オレンジページ 2013年10月号