とろとろ卵のオムライス

1. 1

   1人分ずつオムレツを作る。ボールに卵2個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって、菜箸で卵白を切るように30回ほど混ぜて、溶きほぐす。

2. 2

   直径20cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1を中火でよく熱し、全体になじませてからバター小さじ1を入れる。強めの中火にし、バターが半分溶けたら、卵液を一気に流し入れる。

3. 3

   スプーンで全体を30回ほど混ぜたら、火からはずし、鍋敷きなどの上に置く。フライパンを奥に傾け、スプーンを使って卵を向こう側へ半分に折るように寄せる。

4. 4

   そのままフライパンを奥に傾けるようにして、再び中火にかける。スプーンで、だ円形に形を整える。

5. 5

   卵の縁が固まってきたら、再び火からはずし、鍋敷きなどの上に置く。フライパンを手前に傾けながら、スプーンですべらせるように裏返す。

6. 6

   もう一度中火にかけ、フライパンをあおるようにし、スプーンを使って裏返す。表面が固まったら、まな板などに取り出す。ペーパータオルをかぶせ、温かいうちに手で形を整える。

7. 7

   器にチキンライスを盛る。ペーパータオルの上からオムレツを手で持って、チキンライスにのせる。ナイフでオムレツの真ん中に１本切り込みを入れ、切り口から左右に広げ、トマトケチャップ適宜をかける。残りも同様に作る。
   （1人分604kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日　2011.3.8