ツナとキャベツのオムレツ

1. 1

   キャベツは1cm四方に切る。ツナは缶汁をきる。ボールに卵を割りほぐす。

2. 2

   直径約18cmのフライパンに、サラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったらキャベツを加えてしんなりするまで炒め、ツナと、みそ小さじ2、こしょう少々を加えて炒め合わせる。みそが全体になじんだら、熱いうちに【1】の溶き卵に加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンをさっと洗って水けを拭く。サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【2】を流し入れて大きく混ぜる。卵が半熟状になったらふたをして1～2分焼き、火を止める。フライパンよりひとまわり大きいふたの上に、オムレツをすべらせるようにして取り出す。フライパンを裏返してかぶせ、ふたごとひっくり返してオムレツを戻し入れ、中火でさらに1分ほど焼く。4等分に切り分けて器に盛り、好みでトマトケチャップ適宜をかけていただく。

   

   

初出　オレンジページ 2007年1月号