副菜

キャベツのごまだれあえ

(件)

更新日 2025/7/23

撮影尾田学

キャベツは電子レンジで加熱してからあえれば、たれとのなじみがぐんとよくなります。

(件)

更新日 2025/7/23

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
キャベツの葉はさっと水にくぐらせてから水けをかるくきり、食べやすい大きさにちぎる。耐熱の器に入れて塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ（600W使用）で1分30秒～2分加熱する。
2
ボールに黒すりごまと、砂糖小さじ1と1/2、しょうゆ、水各小さじ2を混ぜ合わせ、ごまだれを作る。キャベツの粗熱が取れたら、水けを絞ってごまだれのボールに加え、全体をよく混ぜ合わせて器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年12/2売号

キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
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