副菜

キャベツと油揚げの煮びたし

(件)

更新日 2025/10/20

撮影尾田学

火の通りが早いキャベツだからさっと煮ればOK。うまみ出しに油揚げをプラスします。

(件)

更新日 2025/10/20

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

作りやすい分量

1
キャベツは堅いしんを取り、大きめの一口大にちぎる。しんは縦に薄切りにする。油揚げはざるに入れ、熱湯を回しかける。粗熱を取って水けを絞り、3cm四方に切る。
2
鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れて強火で煮立たせる。油揚げ、キャベツを順に入れてふたをし、弱火で2～3分煮る。

※このページでは、野菜を使いきるために材料を作りやすい分量で表示しています。野菜によって多少、差がありますが、でき上がりの目安は2～3人分です。

初出　オレンジページ 2005年5/17売号

キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】