キャベツと鶏だんごのあっさり煮

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   キャベツは縦に6等分に切る。ボールにひき肉、パン粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜ、8等分にして丸め、鶏だんごを作る。

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   浅めの鍋、またはフライパンに水2/3カップ、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2、しょうがを入れ、キャベツを並べ入れてふたをし、中火にかける。

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   煮立ったらふたを取り、弱火にする。鶏だんごに片栗粉を薄くまぶしてキャベツの上にのせ、再びふたをしてさらに10分煮る。上下を返し、味をなじませる。

初出　Cooking 2005年6月号