主食

れんこんのアジアンそぼろ丼

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 中村あかね

れんこんとそぼろを炒め煮にしてオイスターソース風味に。うまみとこくがあとを引きます。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約760円

  • カロリー

    625kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • 温かいご飯　どんぶり
    2杯分
  • れんこん
    300g※約1と1/2節
  • 合いびき肉
    150g

  • A

    • れんこん
      300g
    • 砂糖（あれば黒砂糖）
      大さじ1/2
    • 酒（あれば紹興酒）
      大さじ2
    • オイスターソース
      大さじ2
    • しょうゆ（あればナンプラー）
      大さじ1/2
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 鶏ガラスープの素
      小さじ1/2
    • 湯
      1/2カップ
  • にんにくみじん切り
    小さじ1
  • しょうがみじん切り
    小さじ1
  • 粉山椒（あれば花椒）
    少々
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる（POINT参照）。万能ねぎは長さ3cmに切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。

  3. 3

    れんこんを加えて混ぜ、油が回ったらＡを順に入れてそのつど混ぜ合わせる。ふたをして中火で3～4分煮つめたら、ふたを取って火を強め、粉山椒をふって水けをとばしながら煮からめる。

  4. 4

    器にご飯を盛り、【3】をかけて万能ねぎをのせる。
    (１人分 625kcal　塩分3.5g)

    ※ＭＥＭＯ
    ・いつもの調味料で充分おいしくできますが、黒砂糖、紹興酒、ナンプラーなどを使うと、よりアジアンなそぼろ丼になります。

    ※ＰＯＩＮＴ
    れんこんは縦半分に切ってから長さを半分に切り、ふきんをかぶせてめん棒などでたたきます。ある程度つぶれたら一口大に手でちぎって。そぼろがよくからみ、味もなじみます。

レシピ掲載日　2007.10.4