いちごのショートケーキ

1. 1

   シロップを作る。小鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらホワイトキュラソーを加えて火を止め、耐熱のカップに入れて粗熱を取る。

   

   
2. 2

   いちごは洗って水けを拭き、へたを取って縦半分に切る。ペーパータオルを敷いたバットに切り口を下にして並べ、汁けをきる。

   

   
3. 3

   スポンジはオーブン用シートをはがしてまな板にのせ、厚みの半分のところにつま楊枝を4本、均等に刺す。包丁を寝かしてスポンジの上面を薄くそぎ切り、続けてつま楊枝を目印にして厚みを半分に切る。

   

   
4. 4

   スポンジの切り口（いちごをはさむ上面と下面）にシロップの2/3量を刷毛で塗る。

   

   
5. 5

   ボールにクリームの材料を入れて底を氷水に当て、ハンドミキサーを中速～高速にして3～4分泡立て、六分立てにする。

6. 6

   スポンジの下面にクリームをスプーン5～6杯分のせて広げ、いちごを1/2量並べる。その上にクリームをスプーン3～4杯分のせて広げる。もう1枚のスポンジを重ね、上面に残りのシロップを塗り、冷蔵庫で30分落ち着かせる。

   

   
7. 7

   上面にクリームをスプーン3～4杯分のせる。表面全体に塗り広げ、側面のすきまにはナイフでクリームを埋め込んで表面をならし、再び冷蔵庫で30分落ち着かせる。

   

   
8. 8

   ボールの底を氷水に当てて、残りのクリームを六分立てに泡立てなおす。ケーキの上面に残りのクリームをのせ、表面全体に塗り広げる。まな板に落ちたクリームは、ナイフで取り除く。

   

   
9. 9

   スプーンの背をポンポンと当て、全体に角を立たせる。

10. 10

    いちご、ラズベリー、ブルーベリーをのせる。チョコレートはピーラーで削って飾り、ミントを散らす。

    

    

レシピ掲載日　2008.12.9