れんこんと豚肉のオイスター炒め

1. 1

   れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。豚肉は長さ2～3cmに切り、しょうゆ、酒各小さじ1（各小さじ2）をからめる。玉こんにゃく（こんにゃくの場合は、一口大にちぎる）は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて、水けをきる。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら強火にし、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、玉こんにゃくを入れて炒め、煮汁の材料を加えて混ぜ、汁けがほぼなくなるまで炒め煮にする。
   （時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分231kcal）

レシピ掲載日　2000.9.16