かますとれんこんの炊き込みご飯

1. 1

   米は炊く30分～1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れてだし汁を加え、浸しておく。

2. 2

   れんこんは皮をむいて縦に4～6等分に切り、小口から薄く切る。酢を加えた水にさっとさらし、水けをきる。

3. 3

   かますは頭と尾を切り、長さを半分～3等分に切る。焼き網をよく熱してかますをのせ、強火で両面をさっと、香りよく焼く。

4. 4

   炊飯器に酒、薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ、れんこんをのせる。かますを上に並べてふたをし、普通に炊く。

5. 5

   炊き上がったら、かますを取り出して皮と骨を取り除き、ざっとほぐして炊飯器に戻し、全体を大きく混ぜる。器に盛り、三つ葉を長さ2cmに切って散らす。（1人分466kcal　塩分2.6g）

レシピ掲載日　1998.10.17