れんこんと豚肉のピリ辛炒め

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   豚肉は食べやすい大きさに切る。ボールに豚肉と下味の材料を入れ、手でかるくもんでなじませる。れんこんは皮をむいて太い部分は縦半分に切り、厚さ2～3mmに切る。水にさらしてざるに上げ、水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。万能ねぎは長さ2cmに切る。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜておく。

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   中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、豚肉、しょうが、にんにくを入れて肉の色が変わるまで炒める。サラダ油大さじ2をたし、赤唐辛子とれんこんを加えて炒める。

3. 3

   れんこんに油が回ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いたものを加えてとろみをつけ、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。
   熱量/（1人分）292kcal、塩分/（1人分）2.8g

レシピ掲載日　1997.11.17