副菜

れんこんとクレソンのサラダ

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 鈴木雅也

れんこんのシャキシャキの歯ざわりが楽しい一品。

(件)

更新日 2025/6/6

  • かんたん

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    96kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • れんこん（中）
    1節
  • クレソン
    1束

  • ドレッシング

    • 酢
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 練りわさび
      小さじ1
    • 塩
      少々
    • こしょう
      少々
  • 酢
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、厚さ2～3mmの輪切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1/2の割合）にさらす。水けをきり、熱湯でさっとゆで、冷水にさらして水けをきる。クレソンは葉先を摘む。

  2. 2

    ボールに練りわさび、しょうゆ、酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。れんこんとクレソンをざっと合わせて器に盛り、ドレッシングをかけていただく。
    （1人分96kcal）

レシピ掲載日　1995.11.17

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】