副菜
れんこんとクレソンの明太サラダ
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
シャキシャキの歯ごたえと、プチプチの食感が楽しいサラダ。レモンをきかせてさっぱりと。
更新日 2025/6/7
普通
- 費用目安
約200円
- カロリー
167kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- れんこん（大）1節
- クレソン2束
- 辛子明太子1はら
- マヨネーズ大さじ4
- レモンの絞り汁小さじ1/2
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、水3カップに酢を混ぜた酢水に10分ほどさらして水けをきる。鍋に湯を沸かしてれんこんを入れ、30秒ほどゆでる。水にとってさまし、ざるに上げて水けをよくきる。
- 2
クレソンは葉先を手で摘む。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて包丁で中身をしごき出し、ボールに入れてマヨネーズ、レモンの絞り汁を加え、混ぜる。
- 3
明太子マヨネーズのボールにれんこん、クレソンを入れ、全体を混ぜる。
（1人分167kcal）
レシピ掲載日 1995.10.17