鶏手羽先 8本
しょうが 50g
A
水 4カップ
酒 大さじ4
塩 小さじ1
じゃがいも 2個
万能ねぎ 5本 |
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【１】しょうがは皮つきのまま厚さ5mmに切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmに切る。万能ねぎは長さ4cmに切る。手羽先は裏から骨にそって切り込みを1本入れる。
【２】鍋に手羽先、しょうが、Aを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取って中火にし、15分煮る。塩、じゃがいもを加えてさらに5～6分煮て、万能ねぎを散らす。
（1人分307kcal、塩分2.4g） |
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骨にそって切り込みを入れると、中までしっかり煮えてコラーゲンも溶け出しやすくなる。 |
