練りごまでもう一品。なすがおいしい時期に、ババガヌッシュを作ってみませんか。聞き慣れない名前ですが、中東の料理で、焼きなすの身に、練りごまやにんにく、レモン汁を混ぜ合わせたディップです。中東に練りごま？　と思われるかもしれませんが、実は、トルコや北アフリカには、「タヒニ」という練りごまがあり、豆のペーストなどにもよく使われます。なす5個は表面をフォークで数か所刺してから、オリーブ油少々をまぶして高温のオーブンで焼きます。または、網で焼いてもOK。縦半分に切って、身をスプーンで取り出し、練りごま・レモン汁各大さじ2、おろしたにんにく1かけ、塩小さじ1/2を加えてフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状にします。器に盛ってオリーブ油をかけ、パプリカパウダーをふれば、完璧。ピタパンといっしょにどうぞ。
※分量は作りやすい量です。