「かぼちゃと鶏肉のタイカレー」で使ったココナッツミルク。手に入りましたか？　ひと昔前は、なければデパートで、なんて書いていたけれど、今は、インターネットで買えるし、なにより、近所のスーパーでも見かけるようになりました。参考までに、ココナッツミルクは、最初からあの白いミルク状なのではありません。実際は、熱帯地方で栽培されているココヤシの実、つまりココナッツの内側にある胚乳と呼ばれる白い果肉を細かく削り、水を加えて絞ったもの。日本では、果肉を購入することはできませんが、先日、テレビ番組で、ニューカレドニアの女性が果肉を直に絞ってココナッツミルクを家庭料理に使うのを見て、一度やってみたいと憧れました。缶詰はメーカーによって味が違うので、好みのものを見つけてください。パウダー状もあります。