かぼちゃやさつま芋は、ぽくぽくしていてほんのり甘く、ココナッツミルクにとてもよく合います。市販のタイカレーペーストを使って、かぼちゃと鶏肉のタイカレーを作ってみませんか。カレーペーストはレッド、グリーン、イエローの中から、好みのものでかまいません。ここでは辛いレッドに挑戦。まずは鍋にサラダ油大さじ2を熱してカレーペースト1袋（50g）を弱火で炒めます。香りがたてばOK。ここに2cm角に切った鶏もも肉300gを入れ、ペーストをからめながら炒めたら、水2カップ、3cm角切りのかぼちゃ200gを入れます。8分ほど煮て、かぼちゃが柔らかくなったら、細切りのパプリカ1個、ココナッツミルク400g、ナンプラー・砂糖各大さじ2を加え、ひと煮すればでき上がり。ごはんにかけてどうぞ。 ※分量は4人分です。