滅多にありませんが、お菓子でも作るかと思うときがあって、夏なら断然、オーブンや火を使わない冷たいデザート。今回は爽やかなレモン風味のヨーグルトムースを作ってみました。手順としては、最初に生クリームを泡立てておきます。200mlをボウルに入れ、氷水にあてながら、七分立てにします。全体にとろみがついて、泡立て器で持ち上げると、下に筋の跡が残るくらいが目安です。別のボウルにプレーンヨーグルト1と1/4カップを入れ、砂糖50g、レモン1/2個の皮のすりおろしを混ぜます。板ゼラチン3枚（4.5g）を氷水につけて戻し、小さな耐熱の器に入れたら、ラップをして電子レンジに15秒かけ、レモン汁1/2個分でのばします。先ほどのヨーグルトに加えて手早く混ぜ、続けて泡立てた生クリームも加えて混ぜたら、適当な器に入れ、冷蔵庫で冷やしてでき上がり。
※分量は4～6人分です。