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• オレンジページ畑の大豆でコラボあんぱんができました！

	☎ 03-3211-9051 東京都千代田区丸の内 1-9-1 JR東京駅改札内1F サウスコート エキュート東京内 8：00～22：00（日曜・祝日～21：00）　無休 料理研究家。旬を大切にし、素材の味を引き出すレシピが人気。『オレンジページ』をはじめ、雑誌などで活躍。企業のメニュー開発も行う。「まめ部」の活動にも参加。

昨年、オレンジページ畑で初めて大豆を収穫した「まめ部」。その豆で、みんなが喜ぶような商品を作りたい！　そこで料理研究家・武蔵裕子先生プロデュースのもと、新商品開発チームを発足。おいしくてユニークな食品を考えるうちに先生にあるひらめきが。 「そうだ、大豆であんを作ろう！」。 武蔵先生お気に入りのあんぱん専門店「東京あんぱん 豆一豆」とのコラボレーションが始まりました。 武蔵裕子先生（右）と、 「豆一豆」商品開発担当の上岡優子さん（左）。 「まめ部」が育てた大豆「ナカセンナリ」は、自然な甘みと適度な粘りが特徴。あん作りは、先生と「豆一豆」が協力し、いろいろ試され、大豆の風味を生かした、グラニュー糖と塩だけのシンプルな味に。ここで大豆の薄皮が堅く、あんの口当たりが気になるという意見が……。しかし、大豆を煮たあとに蒸すなど、ていねいな製法にこだわることで、ついに舌ざわりなめらかな納得のあんが誕生。あんの製造は長野県の老舗菓子店「花岡」に託されました。 大豆あんは、白あんのようなさらりとした上品な味わいに。さらに、しょうゆ風味のごま、香ばしいカリカリ大豆フレークをトッピング。甘み×塩けが絶妙のあんぱん「大豆あんぱん」が完成しました！　「豆一豆」での販売は6月16日（土）～7月15日（日）。期間限定発売なので、ぜひお早めに。   よりおいしいあんぱんをめざして、何度も協議が重ねられた。
撮影／須藤ケイイチ　スタイリング／浜田恵子　文／中村円　　「まめ部」ロゴ／morld