![](img/t.gif) |
![圧力鍋編](img/howto/25.jpg)
圧力鍋ならゆで時間が大幅にカットできます。
手軽にできるので試してみて。
![材料(ゆで上がり620~650g分)](img/howto/26.jpg) 大豆(乾燥) 300g
塩 小さじ1 |
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![](img/howto/28.jpg) |
![作り方](img/howto/29.jpg) |
![1](img/howto/30.jpg) |
圧力鍋に水5カップを入れ沸騰させる。
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![](img/howto/31.jpg) |
![2](img/howto/32.jpg) |
【1】の鍋にさっと洗った大豆を入れ、ふたをしてそのまま1時間おく。 |
![](img/howto/31.jpg) |
![3](img/howto/33.jpg) |
圧力鍋のふたを開け、水けをきる。 |
![](img/howto/31.jpg) |
![](img/howto/34.jpg) |
圧力鍋に水4カップと塩、【3】を入れ、ふたに大豆がつかないよう、鍋に付属の蒸し器を落としぶた代わりにのせる。
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![](img/howto/35.jpg) |
![](img/howto/31.jpg) |
![5](img/howto/36.jpg) |
高圧力装置を〈高圧〉にセットし、強火にかける。
![](img/t.gif) |
![](img/howto/31.jpg) |
![6](img/howto/37.jpg) |
圧力がかかったら弱火にし、圧力を維持したまま5分間そのまま加圧する。 |
![](img/howto/31.jpg) |
![7](img/howto/38.jpg) |
火からおろして、圧力鍋を鍋敷きにのせ、圧力が完全に下がるまでそのままおく。 |
![](img/howto/31.jpg) |
![8](img/howto/39.jpg) |
圧力が下がったらふたを開け、ざるにとる。 |
![](img/howto/31.jpg) |
※圧力鍋によって使い方が異なります。
作る際は、お手持ちの説明書をご参照ください。 |
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![](img/howto/40.jpg) |
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![電子レンジ編](img/howto/41.jpg)
少量なら電子レンジでもゆでられます。
柔らかく仕上げるために重曹を加えるのがポイント!
![材料(ゆで上がり300~350g分)](img/howto/42.jpg)
大豆(乾燥) 150g
重曹 小さじ1
塩 小さじ1/4 |
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![](img/howto/44.jpg) |
![作り方](img/howto/45.jpg) |
![1](img/howto/46.jpg) |
大豆はさっと洗って口径20cm程度の耐熱のボールに入れ、さらに水2と1/2カップと重曹を加えてよく混ぜる。
![](img/t.gif) |
![](img/howto/47.jpg) |
![2](img/howto/48.jpg) |
ボールにふんわりラップをし、電子レンジで10分加熱する。
![](img/t.gif) |
![](img/howto/49.jpg) |
![](img/howto/47.jpg) |
![3](img/howto/50.jpg) |
電子レンジから取り出して全体をよく混ぜ、今度はぴっちりラップをし、2時間そのままおく。こうすると真空状態になり、大豆が水分を吸ってふっくらとする。 |
![](img/howto/51.jpg) |
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![](img/t.gif) |