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主菜

スペイン風オムレツ

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更新日 2025/6/9

スペイン風オムレツ
撮影 尾田学

ふんわり卵の中には、炒めて甘みが増した玉ねぎとねぎがぎっしり。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    164kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

6人分
  • 5
  • 玉ねぎ
    1と1/2
  • ねぎ
    1
  • 赤ピーマン(小)
    1/2
  • ベーコン
    3
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎは縦に薄切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り除いて縦にせん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。

  2. 2

    フライパンに玉ねぎ、ねぎ、赤ピーマンと、オリーブオイル大さじ1/2を入れて水1/4カップを注ぐ。ふたをして中火にかけ、玉ねぎが透き通ったらふたを取り、焦がさないように気をつけながら5分ほど炒める。汁けがほとんどなくなったら火を止めて粗熱を取る。

  3. 3

    ボールに卵を割りほぐし、【2】とベーコン、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜる。小さめ(直径16cm程度)のフライパンにオリーブオイル大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら焼き、卵が半熟状になったらふたをして火を弱め、3分ほど焼く。

  4. 4

    ふたをしたままフライパンごとひっくり返し、ふたの上にオムレツをのせる。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れ、ふたをして弱火で5分ほど焼く。取り出してさまし、6等分に切り分ける。

初出 オレンジページ 2004年12/17号

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