主菜
豆腐とうなぎの卵とじ
更新日 2025/6/9
撮影 日置武晴
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材料
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2人分
- 木綿豆腐300g
- うなぎのかば焼き60g※1/2パック
- 卵2個
- 三つ葉適宜
- 好みで粉山椒少々
煮汁
- だし汁3/4カップ
- しょうゆ大さじ1と2/3
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は横半分に切り、さらに幅1cmに切る。うなぎのかば焼きは一口大に、三つ葉は長さ2cmくらいに切る。卵を溶きほぐす。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を重ならないように並べ入れて2～3分煮、うなぎをのせてさらに1分ほど煮る。
- 3
卵を回しかけて、ふたをし、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。三つ葉を散らし、好みで粉山椒をふる。（1人分熱量348kcal 塩分2.8g）
レシピ掲載日 1995.3.2
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348kcal
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