最近、絹さやは少量パックしか見かけません。以前は、たっぷり入った袋入りがあったような気がするのだけれどと思っていたら、はっと気がつきました。前回ご紹介した肉じゃがもそうですが、絹さやは飾りとして添えられることが多いのでは。筑前煮もしかり。これだとたくさんは必要ないので、絹さやはその量を減らされたのではないかしら？　真偽のほどはお店に聞いてみないとわかりませんが、個人的には絹さやは彩り効果だけでなく、淡い豆の風味とシャキシャキの歯ざわりがいいなと思っています。なので、主役にした料理を作ってみました。絹さや50gはへたを取り、あれば筋も除きます。最近は筋なしも多いようです。鍋にしょうゆ・みりん・酒各小さじ2、水大さじ1を入れて煮立て、絹さやを入れて2分ほど煮たら、かつお節3gを入れて火を止めればでき上がり。 ※分量は2人分です。 かつお節を入れて煮る、おかか煮。絹さやは、すぐに火が通ります。まだ固いかなというときに火を止めるのがコツです。お弁当にも。