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【ひらひら大根】がポイント！『大根と牛肉の韓国風炒め』のレシピ

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【ひらひら大根】がポイント！『大根と牛肉の韓国風炒め』のレシピ

2024.01.24

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一年じゅう手に入る大根ですが、本来の旬は冬。寒さから身を守るために糖分が増え、みずみずしい甘みを楽しむことができます。

大根をピーラーで薄くスライスすることで、しゃっきりとした歯ざわりをのこしたまま、短時間でも味がしみしみに。ひらひらとした見た目もかわいい、今が旬の大根をたっぷり味わえるレシピです！

『牛肉と大根の韓国風炒め』のレシピ

材料（2人分）

牛こま切れ肉……200g
大根（縦半分に切ったもの）……20cm（約350g）
せり……1/2束（約40g）
にんにく……1/2かけ
ねぎ……8cm（約25g）
ごま油
酒
砂糖
しょうゆ
一味唐辛子

作り方

（1）大根はピーラーで皮をむき、さらに幅3cmほどの薄い帯状に削る。せりは根を切り、長さ3cmに切る。にんにくとねぎはともにみじん切りにする。

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら、にんにく、ねぎを加えてさっと炒め、酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を順に加えてなじませる。大根、せりを加えてさっと炒め合わせ、一味唐辛子小さじ1/3～1/2をふって混ぜる。

牛肉を炒め始めてからは一気に進めて、大根とせりは最後にさっと炒めるだけでOK。
こっくり味に大根のしゃきしゃき歯ざわりと、同じく今が旬の、せりの香りがアクセントになる炒め物です。

料理／大庭英子　撮影／南雲保夫　スタイリング／阿部まゆこ　　文／編集部・中村

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