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10分で！生でも焼いてもおいしい『長いもの副菜』おすすめ3品のレシピ

2024.05.16

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長いもは、山いものなかでは水分が多く、粘りがさらっとしているのが特徴。生でも食べられ、焼いたり炒めたりするなら、皮つきでもOKです。

食物繊維のほか、消化を助ける成分も含んでいてうれしい「長いもの手軽な3品」を紹介します！

『長いもの梅風味あえ』のレシピ

材料（2人分）

長いも……5～6cm（約150g）
梅干し（塩分約7％）……1個（約10g）
砂糖
酢
塩

作り方

（1）長いもは皮をむき、縦半分に切ってから幅1cmに切る。梅干しは種を取り、包丁でたたく。

（2）ボールに梅肉、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、水大さじ1、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、長いもを加えてあえる。10分ほどおいて味をなじませる。

『長いもときゅうりのわさびあえ』のレシピ

材料（2人分）

長いも……5～6cm（約150g）
きゅうり……1本
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1
練りわさび

作り方

きゅうりはめん棒などで粗くたたき、食べやすい大きさに割る。長いもは皮をむき、ポリ袋に入れて同様にたたく。長いもの袋にめんつゆ、練りわさび小さじ1/2を入れて混ぜ、きゅうりを加えて袋の上からもみ混ぜる。

『長いもの照り焼き』のレシピ

材料（2人分）

長いも……5～6cm（約150g）

〈A〉
砂糖……小さじ1
酒……小さじ1
しょうゆ……小さじ2
みりん……小さじ2

白いりごま……適宜
サラダ油

作り方

（1）長いもはよく洗ってひげ根を取り、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。Aは混ぜる。

（2）直径20cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れて2分、返して1～2分焼く。やや火を弱め、Aを加えてからめる。器に盛り、ごまをふる。

（『オレンジページ』2024年5月17日号より)

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料理／大島菊枝　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・堀部

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