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キャベせんと豚バラの上にたれをたっぷり『カリカリ豚の薬味だれサラダ』のレシピ

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キャベせんと豚バラの上にたれをたっぷり『カリカリ豚の薬味だれサラダ』のレシピ

2024.05.03

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香ばしく焼いた豚肉とせん切りキャベツに薬味だれをたっぷりとからめた、誰もが大好きな味！！

豚肉のカリカリ、キャベツのシャキシャキ食感と、ごまねぎだれの風味が絶妙で、ご飯がすすむたまらないおいしさです。

『カリカリ豚の薬味だれサラダ』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……200g
キャベツ……1/8個（約150g）

〈下味〉
塩……少々
こしょう……少々
片栗粉……適宜

〈薬味だれ〉
ねぎの粗いみじん切り……1/2本分（約大さじ4）
白いりごま……大さじ1
ポン酢しょうゆ……大さじ2
ごま油……大さじ1
ラー油……適宜

サラダ油

作り方

（1）キャベツは縦にせん切りにし、10分ほど水にさらしてしっかりと水けをきる。豚肉は長さを半分に切り、下味の塩、こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。薬味だれの材料を混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉をほぐしながら並べ入れる。出てきた脂をペーパータオルで拭きながら、豚肉がカリッとするまで3～4分焼く。

（3）キャベツを器に盛り、2の豚肉をのせて薬味だれをかける。

使う豚肉の脂の量によって、カリッとする時間が変わります。調整して好みの食感に仕上げてみて。

料理／堤人美　撮影／中林香　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・中村

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