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このおいしさ、生を超えた！飛田和緒さんの『塩きゅうりと豚バラ肉の香り炒め』のレシピ【食感最高】

2024.05.09

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きゅうりは、生はもちろんおいしいですが、火をとおしてもいいし、じつはメインおかずにもなると最近少しずつ知られてきたのでは……？
そしてさらに新事実。きゅうりは「塩をふってから炒める」と、余分な水分も抜けて、食感や味わいがぐんとアップするんです。

『塩きゅうりと豚バラ肉の香り炒め』は今から夏まで、ずっと作り続けたくなるメニューだと保証！　豚バラ肉の脂が「塩きゅうり」にからみ、ちぎった青じそがおいしさをぐっと底上げしてくれます。

材料（2人分）

きゅうり……3本
豚バラ薄切り肉……100g
しょうが（皮つき）の薄切り……6枚
青じその葉……2枚
塩……適宜
ナンプラー……2～3滴
ごま油……小さじ2

作り方

（1）
きゅうりは両端を切って縦半分に切り、長さを3～4等分に切る。塩小さじ1/2をふってもみ、10分ほどおく。豚肉は一口大に切り、塩ふたつまみをまぶす。

【POINT】
きゅうりの食感が残るよう、大ぶりに切るのが◎。きゅうりの種が多い場合は水っぽくなるので、スプーンでこそげて取ってください。

（2）
フライパンにごま油としょうがを入れて強めの中火にかける。香りが立ったら豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。

（3）
きゅうりの水けを拭き、フライパンに入れて強めの中火で炒める。全体に油が浸透して色鮮やかになったら（2）を戻す。ナンプラーを加えてさっと炒め、しそをちぎって加えて手早く混ぜる。


一度作ったら覚えちゃうほどの簡単さですよね。「塩きゅうり」のパリパリ感とみずみずしさがたまらない炒めもの、今夜さっそくいかがですか？

飛田和緒さん登場！インスタライブの様子もチェックして。


（2024オレンジページCookingおうち中華「毎日、中華でいいくらい。」より）

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料理／飛田和緒　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・堀部

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