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フライパンひとつで！『麻婆ミートソースパスタ』のレシピ【ピリ辛がくせになる】

2024.05.03

おうちパスタで、いつもとちょっと違う味を試したい……となったら、ミートソースを「麻婆味」にしてみるのはどうでしょう？
ちょっと「担担麺」のようで、でもパスタのプリっとした食感との組み合わせが新しい！　パスタをゆでるのも、麻婆ミートソース作りも、フライパン1つで作れるから簡単ですよ。

『麻婆ミートソースパスタ』のレシピ

材料（2人分）

スパゲティ（1.6mm、ゆで時間8～9分のもの）……200g
豚ひき肉……200g
ねぎのみじん切り……1/2本分（約40g）
しょうがのみじん切り……大さじ1/2
にんにくのみじん切り……大さじ1/2
豆板醤（トウバンジヤン）……大さじ1/2
にらの小口切り　2本分
ごま油
しょうゆ
砂糖
こしょう

作り方

（1）
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ったらしょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2と、豆板醤を加えて炒め合わせる。

（2）
水2と1/2カップを加え、強火にする。煮立ったら、スパゲティを半分に折ってまんべんなく加え、ふたをして中火で袋の表示時間どおりに煮る（途中、全体を2～3回混ぜる）。

（3）
ふたを取り、こしょう少々をふって全体を混ぜ合わせる。器に盛り、にらを散らす。

ピリ辛の麻婆ソースを吸い込んだパスタは、食べすすめる手がとまらぬおいしさ！　おうちパスタの定番入りになるはずです。

（『オレンジページ』2023年5月17号より）

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料理／ナカムラチズコ　撮影／高杉純　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・堀部