主菜
牛肉とオクラのケチャップ煮
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山 真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉200g
- オクラ12個
- 玉ねぎ1/2個
- 大豆の水煮缶詰（あれば蒸し煮）60g
- 赤唐辛子1本
- レモンの絞り汁大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
合わせ調味料
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）小さじ1/2
- 湯1/2カップ
- トマトケチャップ1/4カップ
- 砂糖小さじ2
- 塩大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大豆は缶汁をきる。牛肉に塩、こしょう各少々をまぶす。オクラは堅いがくの周囲を包丁で薄くむく。ボールに入れて塩大さじ1をふり、つぶさない程度に手でもんで水で洗い、水けをきって斜め半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら肉を加える。肉の色が変わったら大豆、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 3
オクラ、レモンの絞り汁を加え、弱火で約15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。
（1人分368kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1999.6.17
レビュー
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料理のきほん
20分
368kcal
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