ホームベーカリービストロで焼いた、ハード＆ふわふわ２種の食パンを堪能しました

こんにちは！パン部の部長に任命されましたムラヨシマサユキです。
これから毎月1回、ぼくのパンライフをご紹介していきます。

ぼくが好きなのは、なんといっても食パン！　ふわふわのパン・ド・ミや、ハード系のパンが大好きです。おいしいパン屋さんがあるという情報を聞くと、電車を乗り継いででも買いに行きます。最近のお気に入りは、フランスパンみたいにハードな食パン。外はガリガリ、中はモチモチの食感がたまりません。

パナソニックのホームベーカリービストロで
オリジナルハード食パンを焼きました！

今月はパナソニックのホームベーカリービストロで自由研究！
「フランスパン」モードで、外はカリッ、中はモチモチのハード食パンが焼き上がります。たんぱく質12％以上の強力粉を使うと、しっかりふくらんで高さのある山型食パンができますよ。

今日は生地にミックスハーブと刻んだドライトマトを混ぜて焼き上げました。ハーブの香りがたまらない！　ドライトマトはカチカチのものより、触ると柔らかくセミドライに近いものが◎。

ハード食パンは1cm厚さぐらいの薄めに切るのがおすすめ。パン切り包丁を使って、前後に細かく引くときれいに切れます。波刃の包丁は、研ぐなどのメンテナンスを自分でやるのは難しいので、使い終わったらすぐに洗って拭いて。濡らしたまま自然乾燥はNGですよ！

「ハーブとトマトのハード食パン」レシピはこちらから＞＞

パナソニックのホームベーカリービストロで焼いた
パン・ド・ミで絶品フレンチトーストに！

長時間発酵の「パン・ド・ミ」コースがあるのは、パナソニックのホームベーカリービストロの最大の強み！　家でお店みたいなふわふわのパン・ド・ミが楽しめるなんて幸せです。２～３日経って堅くなってしまったら、僕はフレンチトーストにします。

パン・ド・ミのような柔らかいパンは、波刃のパン切り包丁で切るとクラム（白くやわらかな部分）がギザギザになってしまうため、じつは普通の包丁がおすすめなんです。包丁の重みを使ってゆっくり切ると、崩れずきれいな断面になりますよ。

今日は卵液にココアパウダーを入れました。30分ほどしっかりしみ込ませてから、バターで焼きます。このパン・ド・ミ自体、柔らかめの生地だから、卵液を吸うとほぐれやすく、絶品のふわとろに焼きあがりますよ。ぜひお試しを！

「パン・ド・ミのココアフレンチトースト」レシピはこちらから＞＞

ムラヨシマサユキ
料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリーやカフェ、レストラン勤務を経て、パンとお菓子の教室を主宰。「家で作るからおいしい！」をコンセプトにした再現性の高いレシピ、作り手に寄り添った分量の配合や作り方を日々探求中。『ムラヨシマサユキのパン教室－はじめてでも最高においしい！』（西東社）、『ムラヨシマサユキのぐる混ぜおやつパウンドケーキとマフィン』（主婦と生活社）など著書多数。
ムラヨシマサユキ料理教室 (m-murayoshi.com)

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