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しっとり！ 鶏胸は〈ヨーグルト漬けで下味冷凍〉が正解【カレーに、タンドリーチキンに】

2022.11.07

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鶏胸の下味冷凍の作り方と調理アイディアを写真でチェック！

家計お助け素材、鶏むね肉。
特に業務スーパーなどで売っている大容量パックは1枚あたりの金額が安価なので、ストック買いする人も多いのでは？

「さて、大量の鶏むね肉をどうしよう……」と思ったら、ヨーグルトで下味冷凍しておくのがおすすめ！
今回は、ヨーグルトベースにカレー風味の味つけをした下味冷凍レシピをご紹介します。

冷凍することで繊維がこわれ、味がしみ込みやすくなるうえ、保水効果のあるヨーグルト＆パサつきを防ぐサラダ油で仕上がりもしっとり柔らか。
冷凍のまま加熱調理できるのもうれしいポイントです♪

「鶏胸のヨーグルト下味冷凍 カレー風味」のレシピ

材料（1枚分）

鶏胸肉……1枚（約300ɡ）
〈下味〉
プレーンヨーグルト……60ɡ
カレー粉……小さじ2
塩……小さじ1/3
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
トマトケチャップ……小さじ2
サラダ油……大さじ1

【作り方】

（1）鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切れ目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開く（観音開き）。厚い部分数カ所に切り込みを入れて一口大に切る。

（2）冷凍用保存袋に下味の材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよくもみ込む。平らにならしながら袋の空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫で保存する。

【保存期間の目安】

冷凍で1カ月

【調理アイディア】

フライパンで蒸し焼きにして
タンドリーチキン風に。
トマト缶、カレー粉で煮て
トマトチキンカレーに。

下味冷凍を冷凍庫に置いておけば、忙しい日のごはん作りを助けてくれることうけあい。
ぜひ試してみてくださいね！

（『オレンジページ』2022年11月17日号より）

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料理／ナカムラ チズコ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・渥美

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