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栗原心平さん流！　たけのこで作る自家製『ささっとメンマ』の作り方

2021.05.05

※この記事は2023年8月17日に再編集したものです。

炊き込みご飯も、煮ものも作ったけど、もっともっと旬の『たけのこ』を味わいつくしたい！
そんなときは、たけのこを使って自家製『メンマ』を作ってみませんか？

本日ご紹介するのは、大人気・栗原心平さんに教わった『ささっとメンマ』。
名前のとおり、簡単に作れちゃいますよ♪

それではさっそく見ていきましょう！

『ささっとメンマ』のレシピ

材料（作りやすい分量）と作り方

たけのこの水煮（大）1個（約250g）は水けをきって縦に薄切りにする。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を混ぜてたれを作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たけのこを炒める。油が回ったらたれを加えて汁けがなくなるまで炒める。火を止め、ごま油大さじ1/2を加え、さっと混ぜる。

う～ん、たけのこのシャキシャキした食感が最高！
甘じょっぱい味つけ……、食欲そそるごま油の香り……、一度食べだしたら止まりません。

買うのが当たり前だと思っていたものが、自家製で作れるのも、なんだかうれしい♪
ごはんにのせたりラーメンにトッピングしてももちろんいいけれど、まずはシンプルにビールと合わせて食べてみて！

栗原心平さん流！　旬のたけのこで作る『ささっとメンマ』、ぜひ作って。

（『オレンジページ』2021年5月17日号より)

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料理／栗原心平　撮影／寺澤太郎　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・持田