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【ワインのおつまみに】春野菜づくし『そら豆とグリーンピースのサーモンマリネ』のレシピ

2021.03.31

春野菜の明るいグリーン色を見ると、うれしくて心がキュッとなりますよね。

というわけで今回は、春色がまぶしい『そら豆とグリーンピースのサーモンマリネ』のレシピをご紹介！
大人気のワタナベマキさんに教わった、おしゃれすぎる一品です。

それではさっそく見ていきましょう。

●『そら豆とグリーンピースのサーモンマリネ』

材料（作りやすい分量）
そら豆（さやつき）……9本（約300g）
グリーンピース（さやつき）……20個（約130g）
新玉ねぎ……1/2個（約120g）
スモークサーモン……150g
にんにく……1かけ
白ワイン（なければ酒）……80ml
レモン汁……大さじ1
レモン（国産）の皮のすりおろし……適宜
オリーブオイル
塩
粗びき黒こしょう

【作り方】
（1）
そら豆はさやから出して皮をむく。グリーンピースはさやから出す。新玉ねぎは縦に薄切りにし、水に3分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは包丁の腹でつぶす。

（2）
フライパンに（1）と白ワインとオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で4分ほど蒸し煮にする。

（3）
（2）を耐熱の保存容器に移してさます。レモン汁、スモークサーモンを加えて混ぜ、オリーブオイル大さじ2を加えてあえる。粗びき黒こしょう適宜をふり、レモンの皮を散らす。

なんて華やかなんでしょう……！
そら豆&グリーンピースの緑、サーモンのオレンジ、レモンのイエロー、まるで春を集めて食卓に並べたかのような一品です。

春野菜のやさしい甘みとサーモンのうまみを、レモンの酸味がくっと引き立てて絶品……。
よく冷やした白ワインといっしょに、ぜひどうぞ。

春らしさ全開の『そら豆とグリーンピースのサーモンマリネ』、今夜はこれで乾杯！

（『オレンジページ』2021年4月2日号より)

料理／ワタナベマキ　撮影／新居明子　スタイリング／久保田加奈子　文／編集部・持田