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2018.11.26
おひたし、あえもの、煮びたし、炒めもの……。
旬を迎えて甘さが増したほうれん草や小松菜、どうやって食べようかわくわくしちゃいます♪
ただこの青菜、わざわざ大きなゆで鍋を出して、お湯を沸かして、くたくたにならない程度にゆでて……という作業がめんどうだ～と思っている人は少なくないはず。
じつは電子レンジを使えば、ゆで鍋もお湯もいらないんです！ レンジなら冷蔵庫から出して5分もあれば下ゆでまで完了！ 加熱加減も失敗しないんですよ～。
その手順がこちら。
〈ほうれん草＆小松菜のレンチン下ゆで〉
【1】青菜(小1わ・約200g)はよく洗い、根元の堅い部分を切り落とす。長さ5～6cmに切る。
【2】口径20cmの耐熱ボールに、茎が下、葉が上になるようにして青菜を入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジでしんなりとするまで3分30秒加熱し、全体を混ぜる(しんなりしていなければ、さらに30秒～1分加熱する)。
【3】〈ほうれん草の場合〉別のボールに水をはり、【2】を入れる。何度か水を替え、粗熱が取れたら取り出して水けをよく絞る。
〈小松菜の場合〉【2】を水にはとらずにざるに上げ、粗熱を取って水けをよく絞る。
たったこれだけ！ レンチンならとっても時短になるんです。
あとはすりごまと砂糖、しょうゆで定番のごまあえにしたり……。
サーモンと卵黄で男子も大喜びの黄身じょうゆあえにしたり……。
もちろんあえもの以外でも、おひたしやサラダ、炒め物などいろいろ使いまわせます。
青菜を食べたいけど、下ゆでするのめんどくさい、鍋を洗うのめんどくさい……と腰が重くなっている人はぜひ！ お試しくださいませ～♪
料理／小林まさみ 撮影／原 幹和 文／編集部・樋口
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