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料理研究家。料理教室や雑誌、テレビ等で活躍中。ていねいな説明と作りやすいレシピが人気。雑誌『オレンジページ』「ムラヨシ マサユキさんに教わるパウンド型でもっとおやつを」（隔号連載）でおやつレシピ連載中。
日本一のりんご王国・青森から、青森県りんご対策協議会の里村さんと、18代ミスりんごで、りんご農家でもある相馬澄佳さんがオンラインで参加。青森りんごの特徴やその魅力をたっぷり教えていただきました。
私たちの健康・美容をサポートしてくれるりんごですが、抗酸化物質、ポリフェノールがたくさん含まれていて、栄養価も高いのだそう。特に、りんごには「プロシアニジン」という成分が含まれ、緑茶や赤ワインに含まれるポリフェノールよりもさらに抗酸化力にすぐれていることがわかっています。また、果肉だけでなく皮にも含まれているので、まるごと食べるのがおすすめとのことで、画期的な切り方も紹介されました！
最初に全国の参加者全員が、ムラヨシさんと対面するという、オンライン講座ならではのコミュニケーションがスタート。参加してくれた親子のなかには、ペアルックやりんごのオリジナルTシャツを着用している人もいて、ムラヨシさんもほっこりです。
まずは、「りんごのサクサククッキーのせ」と「スターカットの焼きりんご」のデモンストレーションを行っていきます。 
「りんごのさわやかな酸味は、オーブンで焼くことで、味わいが深くなります。生でももちろんおいしいですが、熱を加えたおいしさも知ってほしいです。青森りんごのしゃっきりした食感を生かしながら、ジューシーに仕上げます！」
今回、注目したいのが、りんごを横にして、しんが中心になるように輪切りにするという「スターカット」です。しんの部分が星のマークのように見えるところから、そう名づけられたとか。皮の面積が少ないので、皮ごと食べても気にならず、無駄が出ないのがポイントです。しんの部分を好みの抜き型でくりぬけば、さらに食べやすくなるそうです。
「りんごのサクサククッキーのせ」を作って、オーブンで焼いている間に、りんごを丸ごと食べられる新しい切り方のスターカットで、生のりんごを味わってもらいました。
いちばんの盛り上がりを見せたのは、スターカットでしんをくりぬくという作業です。それぞれご家庭でいろんな抜き型が用意されていて、ムラヨシさんも大喜び。たとえば、星型やハート型などポピュラーなものから、珍しいフレンチブルドッグの型まで、バリエーションあふれる抜き型が使われていました。
そうこうしているうちに、ようやく完成！ 全員がリアルタイムで焼き上がり、その後はみんなで完成した1品を味わうことに。リモートおやつタイムで、感想を交わし合うのも、まさに至福の時間となりました。
焼いてもおいしいので、今回は焼きりんごにしてみました。甘さと酸味がはっきりしているので、半分だけ残ったら、すりおろしてカレーに入れてもいいです。ジャムにするのなら、サンふじは香りや味が強く、それほど煮くずれしないのでおすすめ。また、スムージーに他の食材と混ぜて入れても、りんごの味がはっきりと残ります。
春菊など香りの強い野菜のサラダに入れると、皮も赤くて彩りもいいです。りんごの味がそれほど強くないから、野菜を引き立てたいときにおすすめ。早く煮くずれするので、ペースト状にするタイプのジャムにも向いています。また、焼くとふかふかした感じになって酸味がとび、熟れた柿のようになるので、スプーンでも食べられます。
甘くて風味がやさしいので、ハムやカマンベールチーズなどが合います。かにかまとマヨネーズであえてカナッペの代わりにしてもいいですね。また、冷凍いちごやミックスベリーなど、他の果物をミックスしてジャムを作りたいのなら王林を。甘みがしっかりしてるから、砂糖をたくさん使わなくても作れます。
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10月1日〜2021年3月31日まで 、「#私の青森りんご生活」をつけてInstagramに写真を投稿したかたのなかから、毎月11名様にプレゼントを贈るキャンペーンを実施中。抽選で5名様に旬の青森りんご5kg、料理賞5名様に旬の青森りんご10kg、今月のベスト賞1名様に詰め合わせセットを毎月プレゼントします。
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