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コトラボ講座で人気のお菓子「カヌレ」がおうちで作れる！

2020.12.25

オレンジページ運営のコトラボ阿佐ヶ谷で、いま人気のお菓子講座「カヌレ」。フランスのボルドーで生まれた郷土菓子で、地元では専門店が存在するほどの人気です。

●伝統的なレシピを大胆にアレンジ

正統なカヌレの作り方は、薄力粉と強力粉を使い、生地を一晩以上休ませたり、型に蜜ろうを塗るなど、ハードルが高め。だから、日本では本格的なパティスリーやパン屋さんに並んでいるのね～と納得しました。そんなお菓子をおうちでも作れるように、ベストな材料とレシピを模索したコトラボの講師陣。試作を重ね、小麦粉を、生地を休ませる必要のない「米粉」にかえて、スムーズに焼けるようにアレンジしました。米粉でも「外はカリッと、中はモチモチ」の食感が再現されているのに感激～！

●専用の型がなければ作れないお菓子

ところで、「カヌレ」は人名でも地名でもなく、「溝のついた」という意味。この独特なフォルムは、専用の型がなくては作ることができないのです。カヌレ型には銅製やアルミ製がありますが、コトラボ講師が「初心者でも扱いやすい」とすすめてくれたのが、表面をフッ素樹脂加工した鉄製。品質の高いものづくりの地で知られる新潟県・燕三条のメーカーが作る日本製で、美しい溝がつきます。

無骨な焼きっぱなしもいいですが、表面をかわいらくし飾った「デコレーションカヌレ」もありですよ♪